Бяки .NET

Как добывают красную икру

Самое популярное за 7 дней

- Прикольные картинки
- Прикольные картинки
- Прикольные картинки
- 10 профессий, которые запрещены российским женщинам
- Прикольные картинки
- Прикольные картинки
- Гениальная мышеловка
- Красавица и чудовище в реальной жизни
- Жуткие истории людей, которых похоронили заживо
- Забавные комментарии из социальных сетей
Не каждый знает о трудоемком процессе добычи красной икры. И в тот момент, когда мы вкушаем очередной бутербродик, люди трудятся в поте лица, чтобы на рынке всегда был этот деликатес.

Как добывают красную икру


В основной массе вся красная икра добывается на Камчатке и Сахалине (Тихий океан, Охотское и Берингово моря). Когда начинается путина, к местам промысла устремляется флот. В моем конкретном случае, показан процесс на приемо-перерабатывающем судне БАТМ (большой автономный морозильный траулер), который принимал рыбу со ставных неводов на западном побережье Камчатки.

Как добывают красную икру

Со ставных неводов рыбаки-добытчики поставляют улов на приемо-перерабатывающее судно.

Как добывают красную икру

Загрузка бункера на приемщике. Отсюда рыба самотеком поступает на линию разделки.

Как добывают красную икру

Линия разделки. Здесь рыбу шкерят - икру кладут в синие парамушки на верху, кишки в одну дырку, рыбу в другую.
Потрошеная рыба по лоткам течет в завод на палубу ниже, кишки за борт. В заводе потрошеную рыбу моют, сортируют по размерам, морозят и пакуют в тару. Готовую в морозильный трюм.

Как добывают красную икру

Сортировка ястыков с икрой по видам. Смешивать икру от разных рыб - недопустимое преступление.
Здесь же и моют ястыки забортной водой.

Как добывают красную икру

На этой стадии отделяют икру от ястыков - грохочут. Станок называется - бутара. Чтобы было почище - используют две грохотки. Отделившаяся икра сваливается по наклонной марле. Здесь, тоже, остаются кусочки пленки и всякая дрянь.

Как добывают красную икру

Отгрохотанную икру солят в тузлуке (насыщенном соляном растворе). Одновременно с засолкой, икра здесь и отмывается.
Соотношение икра/тузлук - 1/3. Солят до насыщения икры около 4%. По времени - около 10-20 минут, в зависимости от "крепости" тузлука.

Как добывают красную икру

После просолки икру фасуют по небольшим корзинкам, которые закладывают в центрифугу. После 10-15 минут "отжима" икра почти сухая и попадает на стол мастера для добавления раст масла и консервантов. Здесь же последний контроль чистоты и качества на подсвечиваемом столе. Фасовочный стол с нижней подсветкой для того, чтобы просвечивалась вся толща икры и были хорошо заметны "инородные тела" (кусочки крови, пленка и т.п.). В уже просоленную и отцентрифуженную икру, на этом столе мастер добавляет и перемешивает растительное масло и антисептики (уротропин и сорбиновую кислоту). Перед упаковкой в тару, белой лопаточкой тонко расстилает и следит, чтобы все было чисто.
На фото, как раз, что-то заметил и выбирает.

Как добывают красную икру

На каждой емкости тары этикетка с указанием производителя, вида икры, даты изготовления и т.п.

Как добывают красную икру

Установка свинцовых пломб на каждом куботейнере.

Как добывают красную икру

Ну, вот, собственно так все и происходит… А та рыбка, которую не отловили, несет свою икорку в реки – нерестится… и гибнет…


Как добывают красную икру

0 комментариев Автор: Princessa 4188 просмотров Это интересно дата: 6-03-2013, 00:40



Быстрая регистрация/Вход

Войдите или зарегистрируйтесь при помощи социальной сети!
Это займет всего 5 секунд.
Вы сможете комментировать, публиковать новости, участвовать в рейтинге и многое другое.



Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Быстрый вход:
Вступить в семью!Забыли пароль?
Реклама Авторам
Наш хостинг